为了强化幼儿园的安全工作,增强食堂人员安全意识,确保幼儿人身、饮食安全,保证幼儿欢乐健康成长,根据卫生监督所规定的指示精神,我园针对自身情景进行详细周密的自查。现将工作总结如下:
一、明确职责,组织制度建设
园内成立了食品安全组,由法人亲自担任食品安全组组长,由张红燕担任负责食堂检查工作,班级带班教师负责幼儿分菜工作,岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全职责状,明确食品卫生安全职责、安全目标以及奖惩条例等,强化安全职责心,按时进行例会,每月进行一次膳食管委会会议总结分析会,发现隐患及时处理,使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高职责意识,增强食品卫生安全常识,切实认识到食品安全工作的重要性,为此,我园组织安全组成员针对工作中实际情景,将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”,要求全体教职工认真学习,进取领会,并贯穿于行动中。其中“四个第一”是指:(1)安全第一,第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)负责安全的人员要全力以赴抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究安全。“三个到位”是指:全体教职员工在安全工作中要思想到位,精力到位和工作到位。“三个落实”是指:安全工作要落实到班级;坚持“严”字当头严格管理,严格规章制度不动摇;抓好安全负责人工作“三到位”不动摇;对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动
摇;坚持落实有效的安全措施不动摇。“四不放过”包括:不查清原因不放过;不分清职责不放过;不采取措施不放过;不严肃处理不放过。
二、食堂环境卫生管理。
幼儿园对食堂卫生每月情景进行一次深入地检查,彻底清除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定,加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所购食品和原料卫生安全,贴合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制度,以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生。
三、健康管理
我园制定了食堂从业人员健康管理制度,对工作人员进行健康管理,发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作,检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。
四、索证索票
1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件,检查食品的保质期,不采购腐烂变质食品。
不采购熟食等。
2、不让孩子吃一些有添加剂的食品,做好严格把关工作。
五、清洗消毒
1、我园由于地理位置原因,食堂共设立三个水池,即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。
水池分类使用,预防交叉污染,对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右,再进行清洗,避免有残留农药等。
2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗,最终放入消毒柜进行消毒,把消毒后的餐用具放入保洁箱,待就餐时使用。
3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩,预防细菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终坚持清洁卫生,不留卫生死角,不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。
2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作过程中注意生熟分开,注意交叉污染,异常是豆制品食物严格烧熟烧透。
可是我们一般不买四季豆有危害性蔬菜,一确保幼儿安全,预防食物中毒。
3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样,并做好记录,每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐,以免时间过长影响食物质量。
虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方,可是我们会继续努力,让幼儿园的食堂食品安全工作做得更好。
衣食住行,是构成我们生活的四大因素。而食则是我们身体必须的能量,按理说如此重要的因素,应当会得到极大的安全保障,可实际上呢
打开电视,打开电脑,一条条新闻,揭发着一个个令人目瞪口呆的真相:那杯使我们馋言欲滴的珍珠奶茶,竟是从不堪入目的地下工厂里加工出来的;那颗红彤彤的枣子,居然是青色的冬枣在药水中泡过而变色成的。闹得全国沸沸扬扬、家喻户晓的__奶粉,更是搞得人心惶惶。
上学、放学路上我总是被小摊上那香气扑鼻的烧烤、无骨鸡柳、臭豆腐所吸引。这些琳琅满目的食品,惹得我口水流下三千尺,可又不明白是否有害健康,只能望而却步,咽下口中的口水,不得不远离这些诱惑。然而我真的不想吃吗绝对不是,归根结底还是食品安全问题使我构成怀疑,因而在好吃与安全之间,我迷茫了。
就像三鹿奶粉事件的发生,————、————等多家奶企业的奶制品被查出包含三聚氰胺,市场上奶制品的销售量急剧下降,民众对各大品牌的奶制品作出了质疑,许多新生儿父母都不知给孩子选择哪种品牌的奶粉了!
这个原本应当让我们最放心食品,此刻呢此刻谁能保证什么食品是安全的呢食品安全不该是重印保质期就能蒙混过关,昧着良心赚黑钱,拿人民的健康当赌注!
食品安全已经是一个刻不容缓的问题了,如此下去,人们是否要回到原始社会,吃那些最原始的食物,至少,没有添加剂。
为了响应学校关于食品安全卫生教育的号召,我班举行了一次以“食品安全”为主题的班会。做好学生食品安全卫生教育关系到我们每个人的切身利益,我们要加强食品安全卫生知识教育,从身边做起,从每一件小事做起,培养良好的卫生习惯,是每一个大学生应具备的素质。此次的主题班会要求全员参加。此次的班会开展的有条不紊,班里同学就各个热点问题提出了宝贵意见。以下就是班会的具体流程:
首先就关于食品安全知识问题的重要性,班长做了详细的阐述:
通过视频,让大家更加注意饮食的卫生及安全。
班会分别就三个问题依次进行了探讨。
1、不安全的饮食会导致什么后果?
2、 我们怎样培养良好的卫生习惯?
3、 注意饮食的卫生及安全。
在这次班会中同学们都表现得很积极,听的很认真。
为防治食品安全的隐患,我们要以预防为主,应做好管水、管食品、灭苍蝇的综合防治措施,我们自己也应该做好个人防护措施,应掌握一定的食品安全卫生知识,以下几点应提醒大家注意:
1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标志,不能购买三无产品。
2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能使用变质、优质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有别味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀等等均不能食用
3、 不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。
4、 自己的餐具要洗净消毒,不要在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇滋生。
5、 少吃油炸、油煎食品。
饮食的卫生与安全是一方面,搞好个人卫生同样非常重要,我们要做到“三勤”、“三常”、“二不要”即勤洗手,常剪指甲,勤洗澡,常换衣服,勤洗头,常理发,不随地吐痰,不吸烟喝酒。
班会总结:
食品安全与我们密不可分,我们要时刻把食品安全放在第一位,在以后的日常生活中,我们要互相交流经验,班委也同样要作案后食品卫生知识的宣传,增强了我们的安全卫生知识,我号召全体同学将卫生知识落到日常生活学习上。同时策划与组织这场班会也训练培养了班委的管理领导能力,为日后的班级工作奠定了一定得基础。
学校食品安全直接关系到广大师生身体健康和生命安全,关系到学校教育教学工作的正常开展,关系到整个地区稳定发展重要工作。我校为进一步加强在食品卫生安全面的工作预防和控制食物中毒,食源性疾病的发生,确保广大师生饮食卫生安全,我镇也相应制订了食品安全整治工作方案,在全学校范围内开展食品卫生专项整治活动,消除食品卫生安全隐患,具体措施如下:
一、成立领导小组、加强领导提高认识、强化监管作用
我校成立了“整治专项小组”,对学校的食品卫生进行全面认真检查,随时监督、加强管理。学校也及时召开全体师生大会,向全体师生加强思想教育、提高认识,学习食品安全知识和进行隐患排查工作,充分利用安全教育课、班会、班报、广播等形式开展多样的食品安全宣传教育活动。同时责成各班主任、食堂管理员、小卖部经理、本着对学生负责的精神;继续加强教育、提高认识。对学校周围过期、变质、有毒有害及三无食品等违法行为进行认真查处,认真检查经营单位卫生许可证和人员岗前培训情况,以法取缔周边乱搭乱建无证经营及占道经营小摊小贩。
二、组织检查、突出重点、完善成果
通过整治不断加大学校重点区域,重点环节、重点品种突击检查,一是检查了全镇各学校食堂(小卖部)卫生许可情况,经检查各学校食堂(小卖部)经营许可证齐全,人员都能够定期体检,食堂操作间卫生环境较好,原料进货质量安全把关情况建立建全,能够按照规定进行检查验收,购销台账和质量承诺等制度落实较完善,货物摆放整齐,能够严格操作规程,经过定期和不定期检查暗访,未发现学校食堂销售购入“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质等不合格食品行为,管理制度责任落实到位。
二是检查学校周边餐饮摊点、小摊、小贩总体状况较好,但也存在无证经营状况存在,通过各部门的联合执法检查,以法取缔了无证小摊、小贩12起,没收无食品合格证、无生产日期等不合格食品20余公斤,同时关闭二家无证食品生产加工小作坊,有效地保障了学校学生及周边人民群众的饮食安全。
三、确立规章制度,在学校开展自查自纠,责任到人
学校采取主要负责人要对学校食品安全负总责,分管负责人对学校食品安全负直接责任的办法,不断督促加强和落实学校各项食品安全制度,特别是食堂安全,消除重点场所利重点环节的安全隐患,并与各食品经营负责人逐一签定安全协议。
1、与各学校小卖部法人代表逐一签定协议,具体要求如下:
①、严禁学校小卖部出售“三无食品”
②、严禁学校小卖部出售过期变质食品。
③、小卖部的售货员必须定期体检。
2、学校食堂设专门管理人员、学校与管理员逐一鉴定协议,具体要求如下:
①、要采购放心肉、无公害蔬菜,严禁人情肉、关系菜入校。
②、储藏和保管、要做到“四隔离”、对储藏室要定期消毒、通风。
③、剩饭剩菜要即产即淌、及时处理、不准卖回锅菜。
①、餐厅要做到空气清新,地面、墙面整洁、卫生状态良好、餐具摆放有序、分类分架
⑤、卫生消毒措施要齐全、并有专门的消毒人员
⑥食堂工作人员要每个月做一次体检
3、学校水井责成专人负责,并由校医定期化验水质,对于小卖部、食堂、水井、整改小组定期抽查、责任到人,一旦出现问题追究其法律责任。
四、明确监督方案、设置投诉电话、举报箱,发现问题及时迅速解决
为保证食品安全整改工作落到实处,收到实效,特在学校橱窗明确监督方案、主要有以下四点:
1、学校食堂、小卖部应对全体师生的健康与安全负责、随时随地接受全体师生的监督。
2、全体师生有权利对小卖部的“三无产品”过期食品、变质食品进行举报。
3、全体师生有权利对食堂变质的饭菜进行举报。
4、在学校橱窗附近设立举报箱、意见箱和举报电话
总之,在这次专项整改工作中各级领导负责人和检查组成员团结一致、思想统一,学校投入了大量的人力、物力。通过整治大大改观了食品安全现状,有效制止了食品经营过程中的不安全因素,通过宣传检查,提高了学校及销售人员对食品安全的自觉性和食品安全意识,专项整治虽告一段落,但食品安全工作仍很严峻,我们工作人员将时刻提高警惕,继续加大食品安全检查力度,在今后的工作中将坚持不懈,同时各学校也有信心将通过这次整治为锲机,继续搞好学校食品卫生安全整改制度,时刻保障广大师生饮食卫生安全,确保无食品安全事故发生。
根据《自治区食品安全协调委员会关于开展__年食品安全宣传月活动的通知》(桂食安委[__]4号)精神,为加强我市的食品安全宣传工作,进一步提高我市的食品安全保障水平,市食品安全协调委员会精心组织开展了式多样、内容丰富的食品安全宣传月活动,掀起了社会各界广泛参与的食品安全宣传月活动高潮,取得显著成效。
一、周密部署,精心组织
市食品安全协调委员会办公室起草了食品安全宣传月活动方案,并向市政府有关领导作了专题汇报。市政府对食品安全宣传月活动高度重视,成立了以分管副市长为组长,分管副秘书长、市食安委副主任为副组长,食安委员各成员单位的一名领导为成员的工作领导小组,加强对宣传工作的领导。市食品安全协调委员会转发了《自治区食品安全协调委员会关于开展__年食品安全宣传月活动的通知》(桂食安委[__]4号),印发了《__市__年食品安全宣传月宣传咨询日活动方案》,要求各级政府和各有关部门精心组织好宣传月活动,加强协调,密切配合,通过报纸、电视、手机短信、板报、会议、宣传小册子以及上街、下乡宣传等形式,开展食品安全宣传活动。形成了政府统一领导、部门组织实施,全社会共同参与的宣传氛围。据不完全统计,在整个食品安全宣传月活动期间,全市各级政府及部门共出动宣传人员1700人次,宣传车辆320台次,通过手机短信发送食品安全信息10000条,散发宣传资料和小册子51000份,在各级新闻媒体共播发食品安全新闻稿42件,刊登食品安全综合信息3期,刊登食品安全小知识9期。
二、扎实开展食品安全宣传咨询日活动
9月9日,市食品安全协调委员会组织宣传、食品药品监管、卫生、工商、质监、教育、商务、农业、水产畜牧、检验检疫等相关职能部门在__商业大厦南门广场开展“关注食品安全,关爱健康人生”为主题的大型宣传咨询活动。通过设立专家咨询台和假劣食品展示台,散发宣传资料,组织文艺表演和食品安全知识有奖问答的形式,向群众宣传食品安全法律法规和食品安全科学知识,提高人民群众辨别假劣食品常识、食品安全参与意识和责任意识。活动由市食安委副主任、市食品药品监管局局长吴志新主持,市政府副市长傅昌波、副秘书长郝青丽亲临宣传现场,副市长傅昌波作了启动仪式动员讲话。傅副市长在讲话中要求各职能部门要坚持日常监督与集中整治并举,对制售假冒伪劣食品的不法分子坚决给予打击,要通过各种措施来确保食品质量的提高,扎实推进食品放心工程的实施,为全市人民打造一个安全的食品环境。参加活动的有关领导及现场群众在“关注食品安全,关爱健康人生”横幅上签名。宣传咨询日当天,全市共接受群众咨询达7000人次,发放宣传资料、宣传小册子26000多份。
三、建立食品安全宣传的长效机制
为使我市食品安全宣传工作长期开展、深入人心,市食品安全协调委员会办公室做了大量工作。首先,主动与市委宣传部沟通,取得了宣传部门的支持。由市委宣传部出面协调__电视台、__日报、__电台等新闻单位,加强对我市食品安全监管各项工作的宣传报道。各新闻单位明确一名记者为食品安全工作新闻联系人,负责与市食品安全协调委员会各成员单位联系。__电视台免费播发食品安全公益广告,__日报免费刊登食品安全小知识;其次,市食品安全协调委员会近期将开通__食品安全网站。网站建设已得到市政府批准,目前,网站正在设计当中。网站拟开辟首页、政策法规、工作动态、食品安全信息发布、保健食品、化妆品、食品安全知识、综合监督等八个板块,在网上公布我市各食品安全监管部门的举报电话,并与国家食品安全网、广西食品药品安全网、市各食品安全监管部门网等相关网站建立链接。该网站开通后,将进一步加强我市食品安全信息管理和综合利用,构建市食品安全协调委员会各成员单位间信息沟通平台,实现互联互通和资源共享,从而建立畅通的信息监测和通报网络体系,形成全市统一、科学的食品安全信息发布平台,对食品安全问题做到早发现、早预防、早整治、早解决;将成为各级政府和食品安全监管部门以及广大公众获取食品安全政策法规、工作动态、安全状况和安全知识的重要阵地;将为进一步加大我市食品安全宣传工作力度,提高我市食品安全监管工作水平发挥积极的作用。
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